烘焙A

鮮奶吐司的秘密

你到麵包店是不是常被那香噴噴、奶香十足的鮮奶吐司吸引，忍不住買一包回家呢？心想加了鮮奶，既營養又美味，早餐就不用煩惱了。其實，你能確定那真的是 完全用鮮奶製作的嗎？以個人的烘焙經驗，提供大家一些判斷的方法：用鮮奶製做的吐司，不會奶香四溢，從整條吐司的外表，你不會聞到濃濃的奶香，只有扳開內部會有淡淡的牛奶清香。那用天然牛奶做的吐司如何有香氣呢？烤焙---會帶出自然的奶香。所以，鮮奶吐司的外表都較深色﹝賣相不佳﹞，因為烤的較上色才會帶出奶香，不上色自然奶香是出不來的，但它不會獲得你的青睞。於是，鮮奶香精幫大忙了，再不滿意，北海道牛奶香精你總該滿意了吧！那是1000倍的牛奶香味，不然一條多少錢的吐司，給你用遠從日本北海道來的鮮奶。所以，下回你再看到那金黃微亮，香氣逼人的鮮奶吐司時還會被誘惑嗎？

店裡的骨頭湯不能喝

店裡的骨頭湯不能喝

不知道是從什麼時候開始，市面上興起了許多以骨頭湯為招牌的飯店，特點是走進飯店幾乎每個餐桌的中間都有一個用來加熱的電磁爐，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的飯店，人人趨之若騖，真是可笑又可悲。

很多飯店便投其所好的以高湯、濃湯為招牌吸引顧客，比如：大骨玉米湯、大骨海帶湯、大骨黃豆湯、野生竹菌湯、以及各種海鮮湯、等等，特點無一不是顯示一鍋經過長時間熬制的乳白色的濃湯。那麼這些看起來營養豐富、經過長時間熬制的高湯真的營養豐富嗎？

我們來看這些所謂“高湯”的製作材料以及製作過程：

先說材料:

1、乳化劑（一種化學製品，用來使水看起來有濃濃的乳白色）。

2、骨髓膏（一種化學製品，使水聞起來有大骨湯的味道）。

3、一滴香（一種化學製劑，比如30斤的水裏滴2-3滴就香的不得了，這種被禁止直接使用! 於食品的化學製劑被廣泛用於飯店、鹵料店、路邊的鐵板煎豆腐、關東煮等）。

4、大量的雞精和高湯精（也是化學製品，絕對不含雞的成分）。

做法：先是燒一大鍋的開水，放入骨髓膏融化使水有朱腿骨的味道，加入雞精、高湯精調味，然後加入一滴香加香，最後加入上面提示的立白熬骨湯料調水的顏色（使之變的乳白，比如做濃湯的話就多放點），前後不用十分鐘，一鍋聞起來香氣四溢、看起來精心熬制的化學高湯做完了。上桌時在盛湯的大沙鍋中放入主料然後放在電磁爐加熱保溫即可。

如果您知道所謂的營養濃湯（其實是化學湯），就是這樣熬出來的您還敢去品嘗嗎？

這樣製作出來的高湯如果在電磁爐上再多加熱一會還會很逼真的在湯上浮一層薄油膜這就是骨髓膏起的作用。

停止直系血親輸血

停止直系血親輸血
很棒的醫學知識，和大家分享以下報告確實為馬偕醫院 林媽利 醫師所發表的, 林媽利醫師目前是國內輸血醫學之個中翹楚。
輸血時許多人都不願意接受外來的血液，認為這可能會造成疾病的傳染。
可是根據輸血專家的研究，如果體內輸入直系血親的血液， 有極高機率引發移植物抗宿主疾病，而且發病後就無藥可解， 死亡率達99％以上，是一項極危險的輸血行為。
第十屆國際輸血學會亞太大會今日在國際貿易會議中心舉辦， 其中在國內常被忽略的近親輸血議題，在會場引發熱烈討論，馬偕醫院醫事檢驗科主任 林媽利建議國內應停止直系血親輸血的行為。
林媽利表示，由於遺傳因子的因素，如果父親血中含有雜合子，他的父親、孩子血液（上、下一層）的直系親屬， 血液中就含有純合子。
如果雜、純合子都以輸血方式， 混合在人體內，這個人將有極高比例因組織抗原半型的因素，引發輸血後移植物抗宿主疾病，99%以上發病的人，平均會在輸血後的兩個月內死亡。
移植物抗宿主疾病的患者，多是因疾病或意外，才接受輸血。
可是若體內再輸入與自己血液相左的純合子或雜合子，將使這個人免疫力更加降低，出現的反應有皮膚出小疹子、貧血、腸胃、肺等臟器功能被破壞，患者會在短時間內死亡。
林媽利表示，一旦血液輸入到人體內，就會流竄至全身，根本無法再完全地抽取來，一旦引發輸血後移植物抗宿主疾病時， 國內 醫師只能束手無策，因為根本沒有藥物，可以去救這個人。
而且當病人因血液純合子、雜合子混合，使免疫下降時， 很多病人甚至可能會被誤認為是因先前疾病所導致，隨著身體機能降低、慢慢死亡。
至於輸入直系血親的血液，究竟有多少比例的人，會引發類似的抗宿主疾病，由於國內一直忽略近親輸血的高危險議題， 因此，有多少人因為捐輸親人血液而死，沒有類似的調查報告，但在日本先前至少已有 5、600人確定是因被捐輸直系血親血液，引發不良反應而死亡。
若直系血親間捐、輸血， 要避免引發移植物抗宿主疾病， 就必須將血袋先經放射線的照射， 以期破壞血液中的純合子或雜合子， 可是因為太麻煩了， 她還是建議民眾， 接受捐血中心內非直系親屬的血袋，反而較為安全。
林媽利強調，國人還存有接受至親血液是最安全的錯誤觀念。

DIY 烤出專業級香噴噴地瓜

DIY 烤出專業級香噴噴地瓜 (帶蜜耶~)
這是好友傳給我的實用方法，和大家分享

很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，
可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，
所以我特地查了Yahoo知識，試出一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法，推薦給大家。

步驟一：把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫，凍45分鐘。
步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。
叮！  這樣就有香噴噴專業級地瓜出爐囉！

專家說~~~
『因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，
熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！』

萬華社大的網路創業課程

傑克老師上課的內容讓我學到超連結，所以我就可以和同學娜娜的生活小物、瑪芬蛋糕、來土城瘋太極、歐風美容器材專賣店互相練習，收穫很多，太有趣了。
好期待下次上課有更多新的技巧可以運用到。